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Receitas 2 receitas de sopas frias para o verão

2 receitas de sopas frias para o verão

Creme gelado de beterraba

 

INGREDIENTES:

2 beterrabas
1/4 cebola roxa
1/2 cenoura
200ml de caldo de legumes
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

 

PREPARO:

Primeiro lave as beterrabas e cozinhe ou asse com casca até ficarem macias.
Você pode as assar no forno enroladas em papel alumínio, cozinhar no vapor ou na
água na panela de pressão. As primeiras opções mantêm mais os nutrientes.
Quando estiverem macias, corte-as em cubos, retire as cascas e reserve.
Corte a cebola em cubinhos e rale a cenoura.
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, acrescente a cenoura e depois as beterrabas. Tempere com sal e pimenta.
Depois adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por dez minutos
aproximadamente, desligue o fogo e deixe esfriar.
Leve tudo para o liquidificador e bata bem. Se estiver muito espesso acrescente um
pouco de água.
Deixe na geladeira por duas horas.

Aproveite o verão e delicie-se com sopinhas altamente nutritivas!

Gaspacho

 

INGREDIENTES:

500g de tomates maduros, descascados, sem sementes e picados
Suco de tomate
1 xícara de pepino, descascado, sem sementes e picado
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de cebola roxa picada
1 dente de alho médio, picado
1/4 de xícara de azeite extra-virgem
suco de 1 limão
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de cominho moído torrado
1 colher de chá de sal marinho
1/4 de colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas, picadas

 

PREPARO:

Encha uma panela com água, coloque em fogo alto e leve a ferver.
Faça um X com uma faca de aparar na parte inferior dos tomates. Coloque os tomates na água fervente por 15 segundos, retire e transfira para um banho de gelo e deixe esfriar até que possa segurar, aproximadamente 1 minuto. Descasque, tire as sementes dos tomates. Em seguida, adicione suficiente suco de tomate engarrafado para trazer o total para 1 xícara.
Coloque os tomates e o suco em uma tigela grande. Adicione o pepino, pimentão,
cebola roxa, dente de alho, azeite, suco de limão, vinagre balsâmico, cominho, sal e pimenta e misture bem. Transfira 1 1/2 xícaras da mistura para um liquidificador e bata por 15 a 20 segundos em alta velocidade. Retornar a mistura batida para a tigela e mexa para misturar. Cubra e deixe esfriar por 2 horas. Sirva frio com o manjericão.

 

Escrito por Dra. Daniela Cyrulin